Aizkuņģa dziedzeris ir ļoti mazs, bet kaprīzs dziedzeris, un, ja ar to viss nav kārtībā, tad cilvēkam ir jāatturas no daudziem saviem iecienītākajiem ēdieniem un produktiem. Lai neizraisītu akūtu pankreatītu vai hroniska pankreatīta saasināšanos, jums jāievēro diēta, ko parasti sauc par 5P tabulu.
Ko jūs varat ēst, ja Jums ir pankreatīts? Par to mēs runāsim šajā rakstā. Apskatīsim visbiežāk uzdotos jautājumus par šīs slimības aizliegtajiem un atļautajiem pārtikas produktiem.
Kādus dārzeņus jūs varat ēst?
Tomāti
Vai ir iespējams ēst tomātus, ja Jums ir pankreatīts? Runājot par tomātiem, uztura speciālistu viedokļi dalās, daži uzskata, ka tie ir ļoti noderīgi, jo satur smalkas, kuņģa-zarnu traktam tik nepieciešamās šķiedras un izvada no asinīm kaitīgo holesterīnu, kas ir ļoti svarīgs aizkuņģa dziedzerim.
Citi uzskata, ka ir vērts atturēties no to lietošanas, īpaši akūtu procesu vai pat vieglas hroniska pankreatīta saasināšanās laikā. Noteikti nevajadzētu ēst negatavus tomātus, kas satur daudz toksīnu, kas noslogo visus gremošanas sistēmas orgānus.
Bet no nobriedušiem tomātiem gatavota svaiga tomātu sula (nevis sula no rūpnieciskiem maisiņiem, bet gan spiesta no svaigiem tomātiem) izrādās ļoti vērtīgs produkts, kas stimulē aizkuņģa dziedzeri, īpaši sajaucot ar svaigi spiestu burkānu sulu. Tomātus var ēst arī sautētus vai ceptus. Bet it visā ir jāievēro mērenība, pat veselīgas pārtikas ļaunprātīga izmantošana var ietekmēt aizkuņģa dziedzera darbību.
Tomātu sula ir choleretic, tas ir, choleretic. Ja jūs to dzerat hroniska pankreatīta saasināšanās laikā, tad, visticamāk, tas būs vēl sliktāk, jo attīstīsies sekundārs reaktīvs pankreatīts, tāpat kā ar holelitiāzi. Liekā žults tiks izmesta kopējā aizkuņģa dziedzera kanālā, kur aktivizēs aizkuņģa dziedzera enzīmus, kas sagremos nevis pārtiku tievajās zarnās, bet gan pašu dziedzeri. Rezultāts ir akūts pankreatīts, aizkuņģa dziedzera nekrozes operāciju galds, un tad vai nu invaliditāte, vai nāve.
Tātad tomāti un tomātu sula ir atļauti hroniska pankreatīta remisijas gadījumā, kad nav sāpju, nav tūskas pēc ultraskaņas, nepalielinās amilāzes, diastāzes, elastāzes un citas iekaisuma pazīmes.
Visi šajā rakstā sniegtie ieteikumi ir norādes 5P tabulai hroniska pankreatīta gadījumā atveseļošanās periodā pēc paasinājuma un ārpus paasinājuma. Lai izvairītos no akūta pankreatīta, nevajadzētu dzert alkoholiskos dzērienus (īpaši stipros dzērienus) un noteiktus medikamentus.
gurķi
Ja jums ir pankreatīts, vai jūs varat ēst gurķus vai nē? Gurķi, neskatoties uz to, ka 90% ir ūdens, patiesībā ir ļoti bagāti ar mikroelementiem un vitamīniem. Ar šo slimību var ēst gurķus, turklāt ārstēšanai dažkārt pie pankreatīta tiek noteikta gurķu diēta, kad cilvēks nedēļā apēd 7 kg gurķu, tas atslogo aizkuņģa dziedzeri un novērš iekaisuma procesus tajā. Atkal runāsim par to, ka viss ir noderīgs ar mēru, pārmērīgi lietojot gurķus, īpaši, ja tie satur nitrātus vai, vēl ļaunāk, pesticīdus, ieguvumi samazinās līdz nullei.
Kāposti
Vai ir iespējams ēst kāpostus un brokoļus, ja ir pankreatīts? Ziedkāpostus, brokoļus, Ķīnas kāpostus var ēst, bet labāk sautētu vai vārītu. Parastajiem baltajiem kāpostiem, kurus mēs pazīstam visvairāk, ir ļoti izturīgas šķiedrvielas, tāpēc tos aizliegts ēst neapstrādātus, taču pēc termiskās apstrādes tos var ēst arī reti. Un, protams, neaizmirstiet, ka jums vajadzētu izvairīties no ceptiem dārzeņiem. Un no skābētiem kāpostiem labāk izvairīties, jo tie ļoti kairina gļotādu. Pekinas kāpostus dažreiz var ēst neapstrādātus, taču jebkura veida kāposti pēc saasināšanās ir jāievada uzturā piesardzīgi.
Vai jūras kāposti ir veselīgi? Uztura speciālistu atbilde ir jā, tas ir veselīgākais no visiem veidiem, jo satur ļoti lielu daudzumu kobalta un niķeļa, bez kuriem nav iespējama normāla dziedzera darbība. Vai ir iespējams ēst jūraszāles, ja Jums ir pankreatīts? Jā, . . . tikai Dienvidaustrumāzijas (Japānas) iedzīvotājiem, jo tur esošās fermentatīvās sistēmas atšķiras no Eiropas. Pat uz zālēm Japānas aptiekās ir norādīts, ka tās var nepalīdzēt eiropiešiem. Tāpēc pankreatīta laikā, īpaši saasināšanās laikā, nevajadzētu ēst jūraszāles. Šis nav līdzīgs citiem kāpostu veidiem, šis produkts ir tuvāks sēnēm, tas ir, tā izmantošanai būs nepieciešama masīva aizkuņģa dziedzera enzīmu izdalīšanās, kas izraisīs iekaisuma saasināšanos. Tāpēc jūraszāles, tāpat kā sēnes, nedod bērniem līdz 12 gadu vecumam (tiem nav atbilstošu enzīmu) un tās ir kontrindicētas pankreatīta gadījumā.
Kādus augļus var lietot pankreatīta gadījumā?
Nav vēlams ēst visus skābos augļus, īpaši tos, kuriem ir rupja šķiedra, īpaši saasināšanās laikā. Jūs varat ēst augļus tikai 10 dienas pēc pankreatīta remisijas sākuma. Hroniska pankreatīta gadījumā arī nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot dažādus augļus, pietiek ar 1 no atļautajiem augļiem dienā. Protams, uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu satura ziņā tiem nav līdzvērtīgu, un tāpēc tie ir noderīgi dziedzerim, bet rupjās šķiedras klātbūtne kaitē tā darbībai:
- Var ēst: zemenes, saldos zaļos ābolus, papaiju, ananāsus, avokado, arbūzus
- Jūs nevarat ēst: bumbierus, visu veidu citrusaugļus, skābos ābolus, persikus, plūmes, ķiršu plūmes, mango
- Remisijas laikā ir atļauti eksperimenti ar dažādu augļu ēšanu, ja tie tiek termiski apstrādāti - dubultā katlā, cepeškrāsnī.
Ir daži noteikumi, kad un kā ēst augļus ar pankreatītu:
- Atļautie augļi ir jāsasmalcina, jāsasmalcina un pēc iespējas rūpīgi jāsadrupina.
- Vislabāk lietot pēc cepšanas cepeškrāsnī vai tvaika katlā
- Dienā nevajadzētu ēst vairāk par vienu augli
- Jums precīzi jāzina atļauto un aizliegto augļu saraksts un jāzina medikamenti, kas jālieto, ja nejauši apēdat kādu nevēlamu augli.
Vai ar pankreatītu ir iespējams ēst zemenes un banānus un kāpēc? Lielākā daļa uztura speciālistu uzskata, ka aizkuņģa dziedzeris bez pankreatīta saasināšanās spēj tikt galā ar zemenēm nelielos daudzumos, taču viss ir individuāls. Labāk ir atturēties no banānu ēšanas.
Vai ir iespējams lietot alkoholu, ja Jums ir pankreatīts?
Aizkuņģa dziedzeris kategoriski noraida jebkādus alkoholiskos dzērienus. No visiem kuņģa-zarnu trakta orgāniem šis dziedzeris ir visvairāk uzņēmīgs pret alkohola toksisko iedarbību. Atšķirībā no aknām, tajās nav enzīmu, kas varētu sadalīt alkoholu. Ir zināms, ka vairāk nekā 40% no visiem akūtā pankreatīta gadījumiem rodas pēc lielas dzeršanas, treknām uzkodām vai jautras garas dzīres.
Hroniska pankreatīta gadījumā, lietojot alkoholu, pastāv augsts atkārtotu akūta pankreatīta lēkmju risks, kas izraisa nopietnu funkcionālu, anatomisku aizkuņģa dziedzera iznīcināšanu. Un, kā jūs zināt, atšķirībā no aknām šis dziedzeris nav pilnībā atjaunots. Un ar katru alkohola uzņemšanu progresē fibrozes perēkļu veidošanās, kas pēc būtības nozīmē, ka aizkuņģa dziedzeris nevis vienkārši iekaist, bet trūd.
Tātad, ko nevajadzētu ēst, ja Jums ir pankreatīts?
Taukains ēdiens
Aizkuņģa dziedzerim ļoti nepatīk trekni ēdieni, kūpināti ēdieni, pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu vai tauku saturu.
- Gaļa.Tāpēc jāizslēdz trekna gaļa (cūkgaļa, pīle, zoss), īpaši no tām gatavotie kebabi, kotletes, desiņas, sautēta gaļa un konservi.
- Zivis.No uztura tiek izslēgtas arī treknas zivis - store, lasis, forele, lasis, siļķe, brētliņa, skumbrija, sams, kā arī ikri un zivju konservi, sālītas un kūpinātas zivis.
- Buljoni.Pēc gastroenterologu domām, aizkuņģa dziedzerim ir grūti atrast kaitīgāku produktu par bagātīgu kaulu buljonu, aspic. Un daudzi cilvēki cenšas ienest uz slimnīcu stipru vistas buljonu, lai uzlabotu savu veselību. Tā ir liela kļūda!
Produkti, kas satur mākslīgās krāsvielas, garšas, konservantus
Viņi arī nesaudzē aizkuņģa dziedzeri. Mūsu lielveikalu plauktos praktiski nav produktu bez iepriekš minētajām ķīmiskajām piedevām, tāpēc pēdējā laikā pastāvīgi pieaug pacientu skaits ar dažādas smaguma pakāpes pankreatītu. Īpaši biedējoši tas kļūst bērniem, jo viņi lielos daudzumos patērē arī kaitīgus ķīmiskos produktus, ko sauc par "bērnu jogurtu" (pildīti ar konservantiem, aromatizētājiem un garšas pastiprinātājiem), bērnu kūpinātas desas, "bērnu desiņas" - pēc definīcijas nevar būt bērnu desiņas. , Bērniem tādus ēdienus vispār nevajadzētu ēst! ! ! Un tad mēs brīnāmies, kāpēc 10 gadus vecam bērnam ir pankreatīts?
Piena
Nedrīkst lietot uzturā glazētu siera biezpienu, trekno biezpiena šķirņu, sierus, īpaši kūpinātos un sālītos. Saldējums ir arī kontrindicēts, jo īpaši tāpēc, ka pēdējā laikā tas tiek gatavots nevis no dabīgā sviesta, piena un krējuma, bet gan no palmu eļļas, sausā krējuma un piena, kas iziet vairākus ķīmisko procesu posmus, kas ļoti apgrūtina dziedzera darbību. tādi produkti nonāk organismā. organisms.
Dzērieni
Kas attiecas uz dzērieniem, aizkuņģa dziedzerim ļoti nepatīk soda un limonāde, kas izraisa vēdera uzpūšanos un parasti ir piesātinātas ar visām iespējamām krāsvielām, saldinātājiem, garšas un pat konservantiem. Kas attiecas uz kafiju un kakao, arī tie ir aizliegti dzērieni, īpaši tukšā dūšā. Arī stipri pagatavota tēja un maizes kvass ir kaitīgi kaprīzajam dziedzerim. Daudzi šķīstošo cigoriņu ražotāji apgalvo, ka šis dzēriens ir gandrīz panaceja un to var dzert pret gastrītu, pankreatītu un holecistītu. Savas ietekmes uz kuņģa-zarnu traktu ziņā šķīstošie cigoriņi ir tikpat kaitīgi kā kafija, tādēļ, ievērojot pankreatīta diētu, to vajadzētu izslēgt vai lietot tikai ļoti retos gadījumos, nevis tukšā dūšā, ieklausoties savās sajūtās; ja pēc patērēšanas ir kaut mazākais diskomforts, tas vispār ir jāizmet.
- Konditorejas izstrādājumi- saldumi, maizes izstrādājumi, šokolāde - ļoti noslogo aizkuņģa dziedzeri.
- Olas.Cieti vārītas vai ceptas olas ir kontrindicētas.
- Dārzeņi.Rupjos, cietos un pikantos dārzeņus, piemēram, redīsus, ķiplokus, mārrutkus, salātus, skābenes, sēnes, pākšaugus, papriku, sīpolus (neapstrādātus), nevar ēst nekādā veidā. Atlikušie dārzeņi ir ļoti nepieciešami, bet tikai vārītā vai tvaicētā veidā.
- Ātrā ēdināšana.Šāda pārtika ir bīstama pat pilnīgi veselam cilvēkam, un, ja mēs runājam par pankreatītu, tad ir praktiski "indīgi" gatavie produkti - tas ir tiešs ceļš uz slimnīcas gultu.
- Augļi.Šeit ir arī ierobežojumi, tos nedrīkst ēst neapstrādātus, īpaši skābus (citrusaugļus, dzērvenes) un pārāk saldus - vīnogas, vīģes, hurmas.
Pareiza uzturs - ko jūs varat ēst, ja Jums ir pankreatīts?
Ikviens zina, ka aizkuņģa dziedzeris mīl saasināšanās laikā - badu, aukstumu un mieru. Un ārpus paasinājuma ir ļoti svarīgi, cik daudz, cik bieži, kad un ko ēd persona, kas cieš no pankreatīta.
Ļoti svarīgi ir ievērot noteiktus noteikumus un diētu, svarīgākais ir ēst nelielos daudzumos, diezgan bieži, vēlams ik pēc 3 stundām, ierobežot ēdiena uzņemšanu naktī un, protams, neēst noteikta veida pārtiku.
Atbilstība šiem noteikumiem ir ilgtermiņa remisijas un pilnas dzīves atslēga ar pankreatītu. Ko jūs varat ēst ar pankreatītu, nekaitējot šim mazajam orgānam?
- Dārzeņi:Kā jau teicām, noder gurķi biezeņa veidā, tomāti, vēlams sulas veidā, brokoļi, ziedkāposti, kartupeļi, burkāni, cukini, bietes, zaļie zirnīši – tikai cepti vai vārīti. Ļoti ērti un veselīgi ir pagatavot dārzeņu kastroļus vai veģetārās zupas. Baltos kāpostus vajadzētu ierobežot un ēst tikai vārītā vai sautētā veidā.
- Augļi:zemenes, saldie āboli, ananāsi, avokado kompota, želejas veidā, īpaši labi ir gatavot augļu biezeņus no aprikozēm, un jūs varat ēst ne vairāk kā 1 arbūza vai melones gabalu.
- Piens:Daudzi cilvēki nezina, vai piens ir piemērots pankreatīta ārstēšanai? Nav ieteicams lietot pienu tīrā veidā, jo tā sadalīšanai nepieciešami enzīmi, kas jau tā ir nepietiekami pankreatīta gadījumā, pēc 14 gadiem neviens nedrīkst dzert pienu tīrā veidā, izņemot reti un atsevišķi no citiem produktiem. Aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā pilnpiens var izraisīt gan caureju, gan vēdera uzpūšanos. No piena produktiem ideālākie tiek uzskatīti kefīrs, jogurts un citi šķidri raudzēti piena produkti. Var ēst arī biezpienu, bet ar tauku saturu līdz 9%. No biezpiena ļoti ērti un ātri pagatavot dažādus kastroļus un slinkus klimpas. Skābais krējums un treknie, asie cietie sieri ir izslēgti, tāpēc paliek tikai siers, piemēram, Gouda un mocarella.
- Gaļa:ar gaļas produktiem viss skaidrs - bez taukiem, līdz ar to atliek tikai liesa teļa gaļa, vista (bez ādas), tītars, vārīta truša gaļa, var pagatavot arī zupu ar kotletēm, suflē un tvaicētām kotletēm.
- Olas:ne vairāk kā 2 olas nedēļā un tikai mīksti vārītas, aizkuņģa dziedzerim ir ļoti grūti tikt galā ar dzeltenumu, tāpēc labāk ēst tikai baltumu.
- Putras, graudaugi, makaroni:Šis ir diētiskākais ēdiens. Veselīgas ir auzu pārslu, griķu, mannas un rīsu putra. Mieži un prosa ir izslēgti kā graudaugi, kurus ir ļoti grūti sagremot. Makaronus var ēst arī pankreatīta gadījumā, pievienojot nelielu daudzumu saulespuķu vai sviesta.
- Zivis:Arī zivīm jābūt liesām, vārītām vai ceptām, var pagatavot tvaicētas kotletes. Ļoti noderīgi ir zandarti, pollaki, mencas un līdakas.
- Maize:Brūna maize ir viens no aizliegtajiem pārtikas produktiem, tāpēc var ēst baltmaizi, vēlams kaltētu, cepumi var būt tikai cepumi, nesaldināti un nesaldināti.
- Cukurs:Tikai daži cilvēki var ēst bez saldiem ēdieniem; pankreatīta gadījumā cukurs ir spēcīgs kairinātājs, bet dažreiz jūs varat pagatavot želeju pats. Bet vajadzētu atteikties no visiem veikala saldumiem, tajos bez cukura ir tik kaitīgas ķīmiskas vielas, ka aizkuņģa dziedzerim ar tiem ir ļoti grūti tikt galā. Ir iespēja laiku pa laikam palutināt sevi ar marmelādi, zefīriem vai zefīriem.
- Dzērieni:Tikai vāji pagatavota tēja, vēlams zaļā, kompots, želeja, ārstniecības augu novārījumi, rožu gurni. Minerālūdens ir ļoti noderīgs šai slimībai.
Jautājuma atbilde:
Vai ir iespējams dzert kazas pienu?
Kazas piens ir diezgan grūts produkts aizkuņģa dziedzerim. Tā kā tā tauku saturs divarpus reizes pārsniedz govs tauku saturu. Cilvēkiem, kuri tradicionāli izmanto šo produktu kā galveno produktu, ir fermentatīvās sistēmas, kas ir vairāk pielāgotas tā lietošanai. Bet, ja neesat pieradis, kazas piens var izraisīt gremošanas traucējumus. Tāpēc, ieviešot šāda veida pienu un no tā gatavotus produktus, jābūt uzmanīgiem, jāsāk ar mazām porcijām un pakāpeniski jāpalielina ar normālu toleranci. Slikta dūša, šķidru vai pastveida izkārnījumu trūkums norāda, ka produkts tiek sagremots normāli.
Vai var būt matsoni?
Matsoni, tāpat kā citi fermentēti piena produkti, nav kontrindicēts hroniska pankreatīta gadījumā. Visa būtība būs tauku saturā pienā, no kura tas (tas) ir sagatavots. Pārāk bagātīgs piens, protams, nav vēlams.
Vai ir iespējams pagatavot rauga maizes izstrādājumus, kārtainās mīklas izstrādājumus un piparkūkas?
Pankreatīta saasināšanās periodos rauga cepšana nav norādīta. Remisijas laikā rauga ceptas preces jādod saprātīgi. Kārtainās mīklas izstrādājumi nav kontrindicēti. Piparkūku cepumos pirmajā vietā būs saldināšanas pakāpe (ja ir problēmas ar insulīnu un pankreatītu) un glazūra, ar kuru tie pārklāti. Lētos konditorejas izstrādājumos bieži tiek izmantota glazūra, kuras pamatā ir ugunsizturīgi tauki (kokosriekstu un palmu eļļas), kas neuzlabo aizkuņģa dziedzera veselību.
Vai es varu dabūt kanēli?
Kanēlis ir garšviela, ko pārdod tikai specializētos veikalos vai atved izplatītāji. Tas, ko mēs pērkam maisos hipermārketos, ir lētāks variants, ko sauc par kasiju. Šis pseido-kanēlis ir saistīts ar stāstiem, ka tas palīdz 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Tas patiesībā nav aizkuņģa dziedzera darbs, bet gan insulīna receptoru reakcija audos. Par to nekur nav nekādu pienācīgu pierādījumu. Kopumā kanēlis palielina kuņģa sulas veidošanos, būdams stimulants, tāpēc tas nav ieteicams pankreatīta saasināšanās gadījumā.
Vai ir iespējams ēst aknas - kuņģi, sirdi, aknas?
Produkti, kas saistīti ar aknām (sirds, kuņģa), kā arī aknām, nav kontrindicēti pankreatīta gadījumā, ja tie ir vārīti vai sautēti. Ceptus šos ēdienus labāk neēst.
Vai var būt kausētais siers, kafija, šokolāde, maize?
Ieteicams izvēlēties kausētu sieru bez pikantām garšvielām un liela skaita emulgatoru un konservantu. Nevajadzētu pārmērīgi lietot šokolādi. Jūs varat ēst maizi. Kafija nav ieteicama regulāri un saasināšanās laikā. Risinājums ir pievienot pienu un neregulāri dzert mazās krūzītēs.
Vai es varu paņemt brūnos un baltos rīsus un olīveļļu?
Jūs varat ēst rīsus. Pievienojiet olīveļļu salātiem un citiem ēdieniem kā parasti. Bez fanātisma.
Vai ir iespējams marinēt kāpostus?
Kāpostu sālījums ir kontrindicēts kā līdzeklis pret paģirām, jo alkohols iznīcina aizkuņģa dziedzeri. Kopumā ārpus pankreatīta saasināšanās, ja nav iekaisuma kuņģī vai divpadsmitpirkstu zarnā, pāris karotes sālījuma nevar kaitēt, taču nav ieteicams to dzert glāzēs.
Sālīti speķi?
Tauki rada lielāku slodzi aknām un žultsvadiem. Šajā gadījumā aizkuņģa dziedzeris var ciest sekundāri. Uz pankreatīta remisijas fona var ēst speķi, bet saprātīgās porcijās pa pāris gabaliņiem dienā pāris reizes nedēļā.